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凍干機真空度和凍結速度對凍干產品的影響

  來源:www.geosynq.com
  凍干機箱內真空度高低的設定,可根據凍干產品的冰塊厚度來進行。因為,如果凍干箱內真空度較高的話,雖然可以促進升華的進行,但對一些冰塊較厚的凍干產品來說,則需向凍干箱內填充氣體,破壞其真空,形成對流導熱來向制品進行供熱。否則,由于供熱不足,升華減緩,通過擱板接觸傳導的熱量就會相對過剩,進而產生凍干樣品崩解或沸騰的現象,影響凍干產品的外觀質量。
  而對于冰塊厚度較小的凍干樣品,由于所需熱量相對較少,可以不依賴于對流傳熱,因而其真空度可以高一些,以獲得更快的升華速度,并且對樣品外觀無較大影響。
  一般來說,凍結速度的快慢對凍品有一定的影響,相對比較而言,凍結速度快,則晶型小,晶核多,凍品結構均一,升華速度快,產品的外觀也更加細膩,易于保持原有的結構,且復水性好;凍結速度慢,則晶型大,晶核少,凍品結構的均一性差,升華速度快,凍干后產品的外觀較粗糙,表面常有一層薄膜或硬殼,同時,由于機械效應和溶質效應,藥物原有結構易受破壞,而且復水性差。
  凍結速度對凍干過程的影響還是比較復雜的,需由試驗來優化一個合適的凍結速度,并以此來選擇冷凍方法和冷凍工藝參數。

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