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食品凍干機制作草莓凍干粉工藝流程

  來源:www.geosynq.com
  草莓是一種營養豐富的水果,而且具有很高的經濟價值,但是,草莓采摘期非常短,而且不容易保存。隨著凍干技術的不斷發展,可以利用升華原理,通過食品凍干機設備對草莓進行加工處理,從而解決草莓的存放問題。草莓凍干加工有整顆草莓凍干、切片凍干和草莓粉凍干這三種形式,今天具體介紹草莓凍干粉工藝流程。
  草莓凍干粉的工藝流程包括:挑選新鮮草莓-用水清洗-分切-漂燙-冷卻-瀝干-粉碎打漿-膠磨-滅菌-預凍-真空冷凍干燥-超微粉碎-稱重包裝-檢測-成品。
  在對草莓進行凍干之前,首先要選擇品質優良的新鮮草莓。然后摘葉去蒂,去除雜質,然后初步清洗同步進行草莓表面的滅菌,滅菌后再次進行清洗瀝干。瀝干水分的草莓可以進行切片處理,通過漂燙工藝進行護色,護色完成后作制漿處理,然后,進行巴氏滅菌的工藝處理,這樣凍干前的處理工藝就結束了。
  經過前期準備處理后的草莓液進入食品凍干機低溫預凍結晶成為固態,然后真空環境下進行升華干燥,處理得到含水分非常少的凍干品。凍干品出倉后轉入食品凍干的后處流程,超微粉碎之后根據需要做好稱重包裝,經檢測后成品需要打包入庫。
  通過食品凍干機凍干后的草莓凍干粉既保持了草莓的顏色、香味和營養成分等,而且復水迅速。整套工藝流程安全、簡單、穩定。
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